Barbera d’Asti Barricue

Denominazione di origine controllata e garantita

Le uve provenienti dalle vigne più vecchie sulle morbide colline astigiane sono in assoluto le più zuccherine e mantengono un alto livello qualitativo anche nelle annate meno favorevoli, scegliendo, fra i vigneti, le partite di grappoli con il miglior indice di maturazione.

Il processo di vinificazione viene avviato in botti verticali con programmazioni delle lisciviazioni e controllo della temperatura.

Dopo circa dieci giorni di macerazione si procede alla svinatura, l’affinamento, a malolattica conclusa, avviene in piccole botti di rovere francese da 225 litri.

Il tempo di permanenza è deciso di volta in volta in funzione dell’annata e delle caratteristiche del vino con controlli organolettici mensili si segue la
sua evoluzione ed infine si decide il giusto momento dell’imbottigliamento.

Consigliato in accostamento a primi piatti saporiti con sughi di carne o funghi. Si abbina a secondi a base di carni rosse (brasati, arrosti) e selvaggina. Bene con formaggi erborinati, stagionati e piccanti.